地方独立系飲食店の再生支援
― 共感を軸にしたマーケティングと現場伴走による業績改善事例
プロジェクト概要
- 所在地：富山県高岡市
- 業種：回転寿司店
- 支援期間：6か月
背景・課題
当該店舗は、コロナ禍による需要減少や大手チェーンの進出を背景に、
売上・収益性ともに厳しい状況に置かれていました。
加えて、
- 高コスト構造
- 店舗オペレーション・設備面の課題
- 顧客層の固定化
- 現場スタッフのモチベーション低下
といった複合的な経営課題を抱えており、
単なる集客施策ではなく、経営全体を見直す支援が求められていました。
支援の考え方とアプローチ
本プロジェクトでは、短期的な売上回復と中長期的な事業再生の両立を目的に、
以下の観点から支援を実施しました。
- 収益構造の健全化
事業の持続性を確保するため、価格・原価・利益構造を整理し、段階的な改善を実行。
- 共感を軸とした情報発信
大将の想いや現状を正直に伝えるコミュニケーションを設計し、
SNSを活用した認知・来店導線を構築。
- 現場起点の改善
- 実際の店舗に何度も足を運び、運営に深く関与しながら、環境・オペレーション・顧客体験を見直し、
現場で実行可能な改善策を提案・実行支援。
- 地域パートナーとの協働
地元人材の専門性を活かし、無理のない形で継続可能な支援体制を構築。
成果
取り組みの結果、以下のような成果が現れています。
- 売上は前年同期比で約1.5倍以上増加し、黒字化を達成
- 大手に流れていた過去顧客や、県外からの新規顧客が拡大
- SNSでの反響を耳に地元テレビ局からの取材・放送いただき、更なる店舗認知が向上
- キャッシュフロー改善、事業計画の見直しによる中長期的な経営基盤の構築
また、本事例をきっかけに、
同様の課題を抱える地域事業者からの相談が複数寄せられています。
今後の展望
現在は、
- リピート顧客の定着
- サービス品質のさらなる向上
- 次の成長に向けた投資・組織づくり
を見据えた支援フェーズに移行しています。
単発の立て直しではなく、「安定的な経営基盤の構築」を目指しています。
